粽香飘四海 云时代祝大家端午快乐

 每年的农历五月初五是中国的传统节日端午节。端午节有吃粽子，喝雄黄酒，挂菖蒲、蒿草、艾叶，薰苍术、白芷，赛龙舟的习俗。当然最受人们欢迎的美食粽子，深受人们的喜爱。在这个端午节即将来临之际，云时代小编整理了十种粽子的最经典美味做法，吃货们有口福啦，想吃赶快来学习一下吧。

1、红糖粽子

材料：

糯米（浸泡一夜）、白砂糖少许、红糖、面粉（面粉不要超过红糖的1/4）

做 法： 

1、将糯米洗净，提前浸泡一晚。

2、将买来的粽叶刷洗几遍，入凉水煮沸，保持煮开约20分钟。捞出放入水中浸泡一夜（水量没过粽叶），用时提 前取出控干水分。

3、糯米沥干，拌入少许白砂糖。

4、红糖加面粉拌匀，可以放入料理机的干磨刀打一下，加适量水或油，团成小团。

5、取一片完整的粽叶，对折成漏斗状

6、填入一层糯米，在加入适量红糖，然后再最上面铺盖上一层糯米，压紧实。

7、将粽叶的两端保持交叠，反向折回盖在糯米上，且一定要压紧实。这是调整粽子形状，保证不漏米的关键步 骤。

8、最后调整粽叶末端，多余部分可剪掉，用棉线捆扎结实。

9、热水下锅，水量一定要没过粽子！开锅后保持中大火1小时，再转小火焖煮1小时即可。

 2、排骨粽子

材料：

糯米（浸泡一夜）、肋排（切3-4厘米的块）、老抽、生抽、黑胡椒粉、盐、糖、蚝油。

做 法： 

1、肋排焯水，加老抽、生抽、黑胡椒粉、盐、糖蚝油拌匀，腌制半天，过夜更好。

2、腌好的排骨与沥干水的糯米拌匀。

3、包法同样是粽叶卷成成漏洞状，注意放米的位置，同样是一勺米，一块排骨，一勺米盖住排骨，包起即可。

4、水开后加粽子，大火半小时，中火1.5小时。

 3、八宝粽子

材料：

糯米、红米、黑米、黑麦片、红枣、绿豆、红豆、枸杞、百合（材料随自己喜欢，但总量与糯米的比例为1：1，不能过多）、白砂糖。

做 法： 

1、糯米浸泡一夜，红豆绿豆黑米红米浸泡24小时，红枣黑麦片枸杞百合浸泡几个小时。然后沥去水份，把除枣以外的材料加白砂糖拌匀。

2、粽叶彻底洗净，反正面都要清洗一下。剪掉梗，正面，就是光滑的一面朝上。卷成漏斗状，底部要折一下。

3、舀一勺米，放一颗红枣，上面再盖上米。如图包起，拿棉绳系好。

4、锅里烧足量水。水开后下粽子，大火半小时，转中火至少1.5小时。关火后可继续焖1-2小时。

4、咖喱牛肉粽子

材料：

糯米（浸泡一夜）、牛里脊、咖喱粉、生抽、老抽、盐、糖。

做 法： 

1、牛肉切小块加咖喱粉、生抽、老抽、盐、糖拌匀，腌制半天，过夜更好。

2、腌好的牛肉与沥干水的糯米拌匀。

3、包粽子，顺序同样为一勺糯米，加几块牛肉，再盖一勺糯米，包起来即可。

4、水开后下粽子，大火半小时，中火1.5小时。

5、台湾肉粽子

材料：

竹叶30张、糯米200g、小米100g、猪颈背肉200g、香菇15朵。

做 法： 

1、糯米、小米浸泡8小时然后加老抽、生抽、盐、糖少许，腌1小时

2、香菇洗净浸泡3小时

3、肉切1*2cm的块加老抽、生抽、盐、糖少许用保鲜膜盖住放入冰箱腌3小时以上

4、洋葱切丁，入油锅炝锅后加香菇和肉煸炒，加泡香菇的水适量，中火炖1刻钟

5、竹叶洗净，切去硬蒂，卷成漏斗状，漏斗尖要重叠一部分

6、加入一勺米，压实

7、加入肉两三，香菇四五再压一勺米压实

8、绳子拦腰捆住

9、锅里烧开足量水，入粽子。大火半小时，转中火1小时。中间水不够时可添加热水。关火后闷一会儿。拿出后稍晾即可食用。几日内吃不完的话可入冰箱冷冻。吃时再加热。

6、迷你香菇肉粽

材料：

肉150克、香菇10朵、花生米50克、糯米400克、调料生抽2汤匙（30ml）、盐1/2茶匙（2克）、老抽1汤匙（15ml）、白糖1茶匙（5克）辅料、粽叶少许。

做 法： 

1、将肉洗净后，三分肥七分瘦切成丁，锅中放油，小火慢煸出香味（不用放葱，葱熟了颜色不好看），倒入香菇、生抽、盐、白糖（香菇不用泡发，呆会还要煮），再倒入花生米花生米红皮的比较香，倒入适量的水先煮一会儿。

2、水一般没过肉2厘米即可，肉在水中煮的样子，一定要煮干了。

3、淘好的糯米直接倒进去，倒入老抽（为了上色），搅拌好，放在容器中，准备包粽子。

4、取一片粽叶（粽叶比较小，如果包大的,要三片），包上，粽叶绕过头来,用线扎好就行了。放在高压锅中，水没过粽子，水开后，中火20分钟即可（水一定要没过粽子）。

7、三色蜜豆粽子

材料：

糯米250g、粽叶12张、三色蜜豆30g。

做 法： 

1、糯米提前一晚用清水浸泡，中间最好换两次水；粽叶提前一小时用清水浸泡，粽叶上最好压一个重物，使叶子充分浸入水中；准备三色蜜豆（红豆、绿豆、黑豆）。

2、取两张粽叶重叠，卷成圆椎形；放入少许泡好的糯米，用筷子捅一捅，使糯米填实空隙；放入一勺蜜豆。

3、加满糯米，压实；粽叶压着糯米折回，将糯米包住；将粽叶抽紧，包成三角形的粽子。

4、用棉线将粽子绑紧；汤锅放足量水，大火烧开，放入粽子；大火煮一个小时左右，关火，将粽子捞出，迅速浸入冷水，冷却后即可食用。

8、蜜枣叉烧粽子

材料：

糯米250g、粽叶12张、蜜枣6颗、叉烧肉30g。

做 法： 

1、糯米提前一晚用清水浸泡，中间最好换两次水；粽叶提前一小时用清水浸泡，粽叶上最好压重物，使叶子充分浸入水中；蜜枣用清水浸泡；叉烧肉切成小丁。

2、取两张粽叶重叠，卷成圆椎形；放入少许泡好的糯米，用筷子捅一捅，使糯米填实空隙；放入一勺叉烧肉；加入一颗蜜枣。

3、加满糯米，压实；粽叶压着糯米折回，将糯米包住；将粽叶抽紧，包成三角形的粽子；用棉线将粽子绑紧。

4、汤锅放足量水，大火烧开，放入粽子；大火煮一个小时左右，关火，将粽子捞出，迅速浸入冷水，冷却后即可食用。

9、五豆粽

材料：

白糯米360克、红豆60克、绿豆60克、眉豆60克、花生60克、玉米80克、粽叶24片。

做 法： 

1、将糯米、红豆、绿豆及花生分别洗净放在冷水中泡2小时，眉豆洗净在冷水中泡1小时。

2、沥干水分，拌匀糯米、红豆、绿豆、花生、眉豆及玉米，加糖调味。

3、粽叶洗干净，在热水中泡2小时后，擦干。

4、取出2片粽叶，交叉叠起折成三角顶部，加入适量糯米混合物，将头尾折好。两边再包裹上另2片粽叶，折好后用细绳包扎，即成五豆粽。

5、上笼蒸20分钟即可食用。

10、鱼香荷叶粽

材料：

三宝米1杯、糯米1/2杯、鱼肉80克、萝卜干末20克、香菇2朵、虾米5克、姜片3片。

做 法： 

1、洗泡好的三宝米和糯米混合，加水1/2杯，置电饭锅中蒸熟（非电子锅，外锅加水1/2）；荷叶泡水备用。

2、鱼肉洗净，切片；萝卜干末洗净，沥干水分；香菇对切泡水至软；虾米洗净备用。

3、锅烧热，入油将虾米炒香后，加入香菇炒香后取出备用。

4、锅烧热，入油将姜片炒香后，加入鱼片及调味料以小火煮100分钟。

5、取小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的三宝糯米饭，再放入做法（3）与（4）之材料，续加入三宝糯米饭，将荷叶包好，置电饭锅蒸熟（外锅加1/2杯水）即可。

学习了如此之多的粽子做法，想必口水已经流出来了，那就赶紧动手自己包一个哦。

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